Omelett med sparrisstuvning
En luftiga och goda omelett med en mumsig sparrisstuvning passar perfekt att svänga ihop när man vill ha något snabbt och enkelt till middag. Med lite grönsaker och en ostmacka vid sidan om så blir det en riktigt mättande måltid.
Tips! Det blev en skvätt stuvning över när vi hade ätit klart. Den blandade jag med kokt pasta i min matlåda och strödde på lite riven lagrad ost, sedan käkade jag det till lunch dagen därpå.
Omelett med med sparrisstuvning
2 - 3 portioner
Omelettsmet:
6 ägg
6 msk vatten
salt och malen vitpeppar efter smak
lite smör till stekning
Sparrisstuvning
3 dl standardmjölk
1 liten burk vit sparris i bitar, inklusive spadet
3 msk vetemjöl
salt och malen vitpeppar efter smak
ev. lite hackad persilja till garnering
Gör så här:
Börja med att göra stuvningen. Vispa ihop mjölken med sparrisspadet (ca 1 dl) och mjölet i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning. Sänk sedan värmen så att det bara småkokar lite och låt det puttra i ca 10 minuter, eller tills mjölsmaken försvunnit. Ha i sparrisbitarna. Koka i ytterligare ca 3- 4 minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Håll stuvningen
Omelett:
5 ägg
5dl mjölk
Lite salt och vitpeppar
Stuvning:
g grön sparris
1 dl vatten
Ca 3 dl vispgrädde
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Sätt ugnen på grader.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och vitpeppar i en bunke. Häll över omelettsmeten i en ugnsform.
Ställ ugnsformen i en plåt med höga kanter och fyll på med vatten så det når upp till ungefär halva ugnsformen.
Sätt in i ugnen ca minuter, omeletten ska stanna av så prova att sticka en kniv i omeletten. När den stannat och är fast är den färdig.
Under tiden omeletten är i ugnen så gör du stuvningen.
Dela den gröna sparrisen i mindre bitar. Jag använder ofta den frysta sparrisen men färsk funkar lika bra. Har du färsk så bryt bort nedersta delen på sparrisen för den är så träig.
Kok
Ugnsomelett med sparris- eller svampstuvning
Typisk smörgåsbordsrätt. Tänk på att koka upp mjölken först så blir inte omeletten blåsig.
Gräddmjölk
Vad tycker du om receptet?
Ingredienser
- Omelett:
- 4 dl Mjölk
- 4 ägg
- 1/2 tsk salt
- Sparrisstuvning:
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 4 dl vätska (grädde-mjölk-spad från sparrisen)
- 1/2 tsk salt
- Vitpeppar
- Socker
- 4 msk hackad persilja
- 1 burk vit sparris
- Svampstuving:
- g färska champinjoner eller kantareller eller 1 burk (ca g) svamp
- Smör till stekning
- 2 ½ msk vetemjöl
- 1 tsk salt
- krm vitpeppar
- 3 dl grädde eller gräddmjölk
- Lite soja
Gör så här
- Koka upp mjölken, annars blir omeletten blåsig.
- Vispa upp äggen lätt. Sätt till salt och den avsvalnade mjölken.
- (För att få en extra luftig omelett kan man skilja på gulor och vitor och vispa upp vitorna till hårt skum. Blanda försiktigt med övriga äggsmeten.)
- Häll smeten i en smord, ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter i grader.
- Servera med sparrisstuvning:
- Fräs mjöl och smör, tillsätt vätska och koka under omrörning ca 5 minuter.
- Tillsätt sparris och persilja.
- Smaka av med salt, socker och peppar.
- Eller svampstuvning:
- Färsk svamp borstas, sköl
Omelett med Sparris, Getost & Baconströssel
Omelett är en perfekt lunch när man bara vill ha något enkelt och snabbt. Söndagsomeletten består av färsk sparris, smulad getost och knaperstekt baconströssel.
Omelett &#; 1 person
2 ägg
en skvätt grädde
1 krm sambal oelek
salt
svartpeppar
getost
1/2 paket bacon
sparris
Gör så här
Skiva bacon i små bitar.
Stek baconet knaperstekt i en stekpanna.
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull.
När vattnet kokar lägg i sparrisen och låt koka i ca 2 minuter. Häll av vattnet.
Vispa ägg och grädde i en bunke och tillsätt sambal oelek, salt och svartpeppar.
Värm en stekpanna med smör och häll i äggblandningen.
Gör små hål i omeletten med en stekspade så att smeten rinner ner och hela omeletten blir gräddad.
När omeletten börjar bli klar smula över getost och toppa med bacon och sparris.
Servera med en sallad.
.