Panerad fisk är god vardagsmat! Igår lagade jag stekt rödspätta med potatis och kall sås. Jag gjorde någonting som kallas dubbelpanering. (Det heter så eftersom man doppar filéerna i både mjöl och ströbröd.) Det ger en tät och fin panering. Och det är lätt som en plätt att göra;)
Dubbelpanerad rödspätta
Du behöver:
Frysta rödspätta-filéer (jag hade 5 st)
mjöl
ströbröd
1 ägg
salt
peppar
Så här gör man:
Häll upp lite mjöl på ett fat och ströbröd på ett annat. Vispa ett ägg och häll upp det på ytterligare ett fat. Doppa de tinade rödspätta-filéerna först i mjölet, sedan i det uppvispade ägget och sist i ströbrödet.
Stek fisken i smör i stekpanna ett par minuter på varje sida. Salta och peppra efter behag. (Om man vill kan man blanda i salt och peppar i mjölet, men jag tycker att det är lättare att dosera när jag gör det samtidigt som jag steker fisken)
Så är den fina fisken färdig!
Serveras med kokt potatis en sallad och kall sås. Till min sås tog jag 1/2 dl creme fraiche och blandade med en klick lättmajonäs, 1 finhackad tomat, lite mjölk, basilika och salt och peppar. Det är bara att ta det som finns hemma för tillfället
Ha en fin dag!
Hur Panerar Man Fisk: En Komplett Guide
Att panera fisk är en klassisk metod för att tillaga denna delikata råvara. Det ger fisken en krispig och smakrik yta samtidigt som den behåller sin saftighet. Här får du en steg-för-steg guide för att panera fisk på bästa sätt.
Steg-för-Steg Guide för att Panera Fisk
Ingredienser:
- Färsk fiskfilé ( torsk, rödspätta eller lax)
- Mjöl
- Ägg
- Ströbröd
- Salt och peppar
- Eventuella kryddor ( paprikapulver eller citronskal)
Verktyg:
- Skärbräda
- Kniv
- Skål
- Tallrikar
- Stekpanna
- Träspatel eller tång
Instruktioner:
Förbered fisken: Skölj fisken under kallt vatten och torka av med hushållspapper. Om filéerna är tjocka kan du skära dem i tunnare bitar för jämnare tillagning.
Förbered paneringsstationen: Ställ upp tre tallrikar eller skålar:
- Den första med mjöl.
- Den andra med uppvispat ägg.
- Den tredje med ströbröd blandat med salt, peppar och eventuella kryddor.
Panering:
- Doppa fiskfiléerna i mjölet och se till att de är helt täckta.
- Skaka av överflödigt mjöl och doppa dem sedan i ägget.
- Låt överskottsägg rinna av innan du lägger filéerna i ströbrödet. Se till att de är helt täckta med ströbröd.
Stekning
Panering – 8 goda sätt att panera fisk, kött och grönsaker
Panera med annat än ströbröd
Att panera innebär att man vänder exempelvis kött, fisk, fågel eller grönsaker i ströbröd. En del vänder även det som ska paneras i mjöl och sedan ägg. Det kallas att dubbelpanera. Genom att panera får man en knaprig yta med en härlig gyllenbrun färg. Vanligt är att man steker det som har panerats, men man kan likaväl fritera i olja. Ordet har sitt ursprung ifrån latinets panis, vilket betyder bröd.
Smakrik och hälsosam panering
Så, nog med historia. Då jag är inne i en träningsperiod med hälsosammare kost har jag skippat bröd i den mån det går. Jag är visserligen en riktig sucker för bröd så ibland slinker det allt ner en mack-bit eller lite paj. Vad som i alla fall är kul är att variera paneringen. Traditionen säger visserligen att en panering ska bestå av bröd &#; men det låtsas vi inte om för tillfället.
Panering – 8 goda sätt att panera fisk, kött och grönsaker
Här kommer några tips på hur du kan variera dina paneringar. Vill du sedan sätta dina nya skills i bruk hittar du flera goda recept med panering här.
Ägg
Vi börjar med det grundläggande. Ägg är det perfekta klistret.
Panera – 7 sätt som gör dig proffs på panering
Panering kommer egentligen från det latinska ordet för bröd, men panering kan vara väldigt mycket mer än bara bröd. En annan stor fördel med panering är att det går att panera i stort sett vad som helst – allt från kyckling och fläsk till broccoli, svamp och blomkål.
Men vad är egentligen skillnaden mellan enkel-, dubbel- och ostpanering? Går den att göra glutenfri eller utan ägg? Vi reder ut det här!
Enkelpanering
Det enklaste sättet att panera är helt enkelt att vända maten i mjöl eller ströbröd för att ge den en krispig stekyta – men det kräver ofta att maten i sig är lite blöt för att mjölet ska fastna. En enkelpanering används därför ofta till fisk, men det går även att pensla det du vill panera i ett uppvispat ägg innan det är dags för bröd- eller mjöltäcket.
Dubbelpanering
En dubbelpanering är (ironiskt nog) en trestegsraket som tar avstamp i enkelpaneringen. Vanligtvis vänder man först det som ska paneras i mjöl, sedan i ägg och slutligen i panko eller ströbröd. Det skapar en tjockare panering som även drar till sig en del fett vid stekning.
Frityrpanering
Ska något friteras kan det vara gott med en frityrpanering. T
.