ashlynx.pages.dev

Fisk kräftstjärtar fänkål

Fisksoppa à la bouillabaisse

Ingredienser

  • Basilika, och persilja, hackad
  • Gott bröd, grovt, i tunna skivor
  • Olivolja
  • Saffran
  • Cayennepeppar
  • Citronsaft
  • Salt och malen peppar
  • 8 kräftstjärtar, råa eller kokta
  • g räkor, rensade
  • g fiskfilé, vit fisk, till exempel torsk eller hälleflundra
  • 2 dl vitt vin, kan utelämnas
  • 0,5 apelsin, zesten
  • Persilja , dragon eller timjan, några stjälkar
  • 1 vitlök, hel
  • 0,5 purjolök, liten
  • 1 gul lök, stor
  • 1 fänkål
  • 1 morot
  • 4 tomater
  • 3 msk tomatpuré
  • 1 kg räkskal, gärna även havskräftor
  • 2 kg fiskben, och rester

Saffransaioli

  • 1 dl olivolja, mild
  • 1,5 dl olja, neutral
  • 1 msk citronsaft
  • 2 äggulor
  • 1 nypa salt
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk vatten, varmt
  • 1 nypa saffran, saffranstrådar

Gör så här

    Vad tycker du om receptet?

    Sätt betyg

    Vad tycker du?

    Fisksoppa à la bouillabaisse

    Lise Finckenhagen

    Den norska stjärnkocken Lise Finckenhagen har vunnit norrmännens hjärta genom sina många kokböcker och sin medverkan i tv och radio. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där. I dag är hon även känd som expertdomare i norska Masterchief o

    Ingredienser

    • gr torskfileer
    • 1 burk Kräftstjärtar
    • 15 cm purjolök , finhackad
    • 1 liten burk Creme Fraiche
    • 0,5 dl majonnäs
    • 2 msk finhackad dill
    • citronpeppar
    • salt
    • Mos:
    • Potatis
    • margarin
    • salt
    • vitpeppar
    • mjölk

    Gör så här

    1. Låt fisken tina upp ordentligt om du använder fryst.
    2. Skala potatisen till moset och låt koka medans du gör resten. Sätt ugnen på grader.
    3. Dela upp fisken i mindre bitar och lägg i en smord ugnsfast form. Lämna plats runt sidorna för moset.
    4. Häll av spadet från kräftstjärtarna och fördela dem över fisken. Strö över den finhackade purjolöken.
    5. Häll upp creme fraichen i en större skål och tillsätt majonnäsen. Blanda i dill, citronpeppar och salt.
    6. Låt stå och dra en stund.
    7. Nu bör potatisen vara klar, så mosa den och blanda med margarin och mjölk. Krydda och smaka av.
    8. Moset bör vara ganska fast.
    9. Fördela ut moset runt fisken.
    10. Häll creme fraiche-blandningen över fisken och se till att den täcker.
    11. Ställ in gratängen mitt i ugnen och grädda ca 40 minuter.

    Fisk- & skaldjursgryta med fänkål

    träffar.

    Inga träffar. Prova ett annat sökord.

    Här bjuder vi på Louise Johanssons, Sveriges Mästerkock , härliga recept på en värmande fisk- & skaldjursgryta. En fantastiskt god och lättlagad fiskgryta som är klar på 20 minuter! Variera smaksättningen med till exempel lite hackad tomat, curry och saffran eller röd currypasta, ingefära och lime för en asiatisk touch.

    Ingredienser

    4 portioner
    g blandad fisk ( lax, sej, torsk och kummel)
    2 tsk fänkålsfrön
    2 tsk kummin
    1 tsk anis
    2 dl vitt vin
    2 dl vispgrädde
    2 dl crème fraiche
    2 dl vatten
    2 msk fiskfond, koncentrerad
    5 salladslökar
    g sockerärtor
    salt och cayennepeppar
    1⁄2 citron, pressad saft
    8 havskräftstjärtar med skal (alt. insjökräftstjärtar eller räkor)
    1 dl grovhackad dill

    Gör så här

    Lägg kryddorna i en Zassenhaus kryddkvarn och mal på grövsta inställningen i en gryta.

    Rosta kryddorna i cirka 1 minut på medelvärme så smakerna förhöjs.

    Häll

    Lyxig fiskgryta med fisk och skaldjur

    Enkel gryta med fisk och skaldjur

    Den här grytan är en riktig favorit i det Landleyska köket. Den är trots allt både lyxig och god. För den som älskar fisk och skaldjurs är det här ett gott recept man bara måste prova. Det har liksom extra allt och lite därtill. Dessutom är det enklare att göra än man kan tro även om det krävs lite fler ingredienser.

    Med hemmagjord aioli

    Vi har arrangerat stora kräftskivor under många år, men till slut var vi så trötta att vi skippade det ett år. Då lagade jag denna goda fiskgryta med fisk och skaldjur istället. Vill man ha i saffran är det inga problem. Ta då ett paket saffran till mängden nedan. Jag brukar oftast göra min fiskgryta utan saffran eftersom jag tycker det blir en renare smak.

    Jag brukar servera en snabblagad aioli som innehåller mindre fett då den istället görs på creme fraiche. Jag tycker personligen att en vanlig aioli känns så tjock att blodkärlen löper amok bara man tänker på det. Är man däremot laktosintolerant får man istället satsa på en vanlig aioli med ägg och olja, eller använda sig av laktosfri creme fraiche. Denna aioli smaksätts med citron och passar perfekt som en uppfrä

    .