Dinkelmjöl fullkorn frallor

Vad tycker du om receptet?

Ingredienser

• 50 g jäst
• 6 dl ljummet vatten
• 50 g smält smör
• 1 msk honung
• 2 dl Dinkelmjöl, fullkorn
• Ca 11½ dl Manitoba Cream
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk salt
• Pensling och dekoration:
• 1 ägg, uppvispat
• Vita vallmofrön, eller blå

Gör så här

1. Rör ut jästen i vattnet och blanda ner alla ingredienser utom saltet. Arbeta länge, ca 10 minuter i assistent, och tillsätt saltet. Kör 5 minuter till. Täck över och jäs i rumstemperatur i 45 minuter.
2. Ta upp degen på mjölat underlag. Knåda raskt igenom den och dela den i 2 delar. Forma delarna till rullar och skär i 12 bitar. Trilla dessa till runda, släta frallor. Platta till dem en aning.
3. Täck över och jäs på bakpappersklädd plåt i 45 minuter.
4. Värm ugnen till º.
5. Pensla frallorna med ägg och strö över vallmofrön. Placera plåten i mitten av ugnen och spraya med kallt vatten på botten. Jag använder en blomspruta.
6. Sänk värmen till º. Lufta och spraya med kallt vatten ytterligare ett par gånger

   Tänk på att degen är relativt lös och kladdig när den rörts ihop, men allt är i sin ordning, morgonen därpå kommer den vara perfekt att baka frallor av. Degen innehåller endast 5 gram jäst, därav den långa jästiden. Ju längre jästid desto godare bröd! Frallorna går att variera på massa olika vis, man kan tillsätta riven morot eller rivet äpple i degen. Nötter och torkad frukt av olika slag är också gott att smaksätta brödet med.

   Nattjästa dinkelfrallor
   10 frallor
   Tid: 30 minuter + jästid

   Ingredienser
   g (4 dl) kallt vatten
   5 g jäst
   g (ca 8,5 dl) siktat dinkelmjöl
   1 msk honung
   1,5 tsk salt

   Gör så här
   
   På kvällen
   Mät upp vattnet i en bunke. Smula ner jästen och lös upp den i vattnet. Tillsätt dinkelmjöl, honung och salt. Rör ihop. Degen ska inte knådas! Täck bunken med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur till dubbel storlek under natten (ca timmar).

   På morgonen
   1. Sätt ugnen på grader.
   2. Skrapa försiktigt ut degen på mjölat bakbord. Degen är lös och det är viktigt att handskas försiktigt med den. Spänn den genom att med varsam hand vika ihop den till ett paket; ta tag i degens kanter och vik in mot mitten. Vänd skarven som uppstår nedåt. Det är int

   Nattjästa dinkelfrallor

   Jag har tidigare delat recept på nattjästa frallor och kalljästa kikärtsfrallor här på bloggen vilket har blivit otroligt poppis. Och ett efterfrågat recept är nattjästa frallor på dinkelmjöl. Så, vem vore jag ifall jag inte knåpade ihop ett sådant recept till alla er? Här kommer det! Frallorna blir helt galet bra! Precis som på bageri, om inte bättre.

   Om ni är sugna på att baka något annat bröd inför helgen så finner ni massor av härliga recept på bröd här &#; under kategori bröd.

   Nattjästa dinkelfrallor, 12 st:

   10 g färsk jäst
   5 dl kallt vatten
   10 dl siktat dinkelmjöl
   2 tsk salt

   Gör så här:

   1. Lös jästen i vattnet i en skål. Tillsätt resterande ingredienser och rör ihop en ganska lös deg, rör ordentligt så att du slipper mjölklumpar.
   2. Täck med plast och låt stå i kylskåpet i 12 timmar.
   3. Sätt ugnen på ° varmluft eller °c över/undervärme, klä en plåt med bakplåtspapper.
   4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den försiktigt i 12 jämnstora delar, med degskrapa eller vass kniv. Lägg på plåten.
   5. Låt jäsa under bakduk medan ugnen blir varm, i ca. 20 minuter.
   6. Grädda bröden mitt i ugnen i ca. 12 minuter, tills de fått fin färg.
      Om

      .