Gammaldags köttsoppa – Recept
I denna artikel delar jag med mig av mitt favoritrecept på gammaldags köttsoppa!
Steg in i kökets tidlösa magi och återupplev den nostalgiska charm som omger denna gammaldags köttsoppa. Denna receptskatt är inte bara en måltid, det är en resa tillbaka till smakernas gyllene era, där varje tugga bär med sig doften av tradition och kärlek.
Men hjärtat av denna kreation ligger i de fräscha grönsakerna som sällskapar med det möra köttet. Morötter, potatis, purjolök (eller gul lök), palsternackor och rotselleri samlas i en perfekt harmoni av färger och smaker. Dessa ingredienser kokas långsamt tillsammans, vilket resulterar i en soppa där varje tugga är en resa genom känslan av hemlagad värme.
För att ytterligare intensifiera smakerna, adderar vi buljongtärningar, vars doftande essenser av antingen grönsaker, kött eller oxbuljong förenar sig med resten av ingredienserna och skapar en rik och välbalanserad smakprofil.
Gammaldags köttsoppa är mer än bara en måltid; det är en kulinarisk tidsmaskin som transporterar dig tillbaka till det enkla och hjärtliga köket från förr.
Servera gärna denna klassiska soppa med en bit bröd med smör, och ge dig ut
Köttsoppa med märgben – Recept
I denna artikel delar jag med mig av mitt favoritrecept på köttsoppa med märgben!
Köttsoppa med märgben är en riktig hjärtevärmande favorit. Den här härliga soppan kombinerar saftigt kött, smakrika grönsaker och en harmonisk kryddning till en utsökt rätt som är fullpackad med näring. Med sitt rika kött, fylliga buljong och doftande örter är detta recept en måltid som får dig att känna dig omhändertagen och nöjd. Låt oss utforska varför denna köttsoppa med märgben är så speciell.
Denna köttsoppa är inte bara utsökt, den är också otroligt näringsrik. Märgbenet och det långsamma kokningssättet ger dig en mättande och fyllig soppa full av smak.
Köttsoppa med märgben är en av de ultimata komforträtterna. Det är precis vad du behöver på en kall dag eller när du vill ha något som värmer hjärtat och själen.
Det är ett fantastiskt sätt att använda märgben effektivt. Genom att koka dem i buljongen får du ut mesta möjliga smak och näring från benen.
Köttsoppa med märgben är en klassisk rätt som har en speciell plats i mångas hjärtan. Med sitt rika kött och fylliga buljong är den perfekt för att stilla hungern och värma själen.
Det här receptet ger
Till köttsoppan behöver du högrev, morot, lök, rotselleri, salt, lagerblad, vitpeppar, persilja, purjolök, potatis, kålrot och palsternacka.
Skala och tärna grönsaker till köttkoket - lök, morot och rotselleri. Plocka stjälkar från persiljan.
Koka upp köttet och häll sedan bort vattnet samt skölj rent köttet och grytan.
Koka köttet med lock 1,5 timmar med lök, rotselleri, morot, lagerbKoka köttet med lock 1,5 timmar med lök, rotselleri, morot, lagerblad, vitpeppar samt persiljestjälkar. ad och vitpeppar.
Skala och tärna soppgrönsakerna - rotselleri, kålrot, morot, potatis, palsternacka samt purjolök.
Hacka persilja.
Ta upp köttet och sila av buljongen som du sedan häller tillbaka i grytan.
Tärna köttet.
Tillsätt kött och grönsaker till buljongen samt koka i 25 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Tillsätt hackad persilja samt smaka av med salt.
Servera soppan med gott bröd som rostat knäckebröd med smör och ost samt klimp om du gillar det.
Jag fick ut 8 portioner. Soppan passar utmärkt som lunchlåda. Går fint att frysa in eller ha i kylen några dygn.
Har du gott om tid och lite att göra då är detta något för dig, den tar två dagar att göra, typ!
En rimmad fläsklägg med ben ca 1 kg
En oxsvans i bitar ca 1 kg med ben
En halv lammnacke ca 1kg med ben
Potatis
Morot
Persiljerot
Kålrot
Palsternacka
Gul lök
Vitlök
15 delade Kumquats
Purjolök
Broccoli
Kruspersilja
Lagerblad, timjan, vitpeppar hel, svartpeppar hel och kryddpeppar hel
Vatten
1 flaska torrt vitt vin (Verdicchio)
en skvätt fisksås
salt och peppar
Klimp:
1 ägg
1 dl skvätt mjölk
2,5 dl vetemjöl
salt
- Koka fläskläggen i en stekpåse i en stor kastrull i ugn tillsammans med morot, persiljerot, palsternacka, kålrot, gul lök, timjan, kumquats och vatten. Max ° ca timmar. Bena ur skär i portionsbitar, ta bort svålen och fettet. SPARA BULJONGEN, ställ köttet åt sidan. Släng grönsakerna.
- Koka oxsvansen och lammnacken enligt ovan utan kumquats och ersätt vattnet i stekpåsen med en flaska vitt vin. Max ° timmar. Bena ur skär i portionsbitar putsa bort fett. SPARA BULJONGEN, ställ köttet åt sidan (om vinbuljongen är fet låt den kallna och lyft upp lite av det stelnade fettet).
- Blanda ihop buljongerna och smaka av den med en skvätt fisksås, salt och peppar.
.